GESUNDE ERNÄHRUNG
Gesunde Ernährung führt dem Körper alle Nähr-
und Vitalstoffe zuführt, die er für seine Funktionen braucht.
Ist das Verhältnis der Bestandteile der Nahrung unausgewogen, oder
nimmt der Mensch für seinen persönlichen Energiebedarf zuviel
oder zuwenig zu sich, kann es zu Mangelzuständen (etwa Vitaminmangel)
oder zu ungesunden Überschüssen einzelner Nahrungsinhaltstoffe
kommen (etwa zuviel Cholesterin).
Ein Zuviel an Nährstoffzufuhr ist natürlich auch die Ursache
für Übergewicht.
Gesunde
Ernährung besteht aus etwa 15 % Eiweiß, 30 % Fett und 55 %
Kohlenhydraten. Sie enthält möglichst viel naturbelassenes Obst,
Gemüse und Vollkornprodukte - und damit ausreichend Ballaststoffe, Vitamine
und Mineralstoffe.
Die typische österreichische Hausmannskost erfüllt die Kriterien
leider nicht. Schnitzel, Schweinsbraten und Mehlspeisen enthalten
eindeutig zuviel tierisches Eiweiß, tierisches Fett und weißen
Zucker. Wenn diese Küche auch die Ihre ist, sollten Sie trotzdem
nicht versuchen, von heute auf morgen zum Vegetarier zu werden. Versuchen
Sie es lieber mit der Politik der kleinen Schritte.
Gönnen Sie sich ab und zu ruhig einen
Ernährungsfehler wenn es Ihnen schmeckt. Versuchen Sie aber langfristig,
den Anteil an gesundheitsfördernden Lebensmitteln zu erhöhen.
Reduzieren Sie die
Fleischmenge und essen Sie mehr Beilagen - möglichst Gemüse
und Salate dazu. Verwenden Sie mehr vollwertige Lebensmittel, wie Vollkornprodukte,
kaltgepresste Öle oder kaltgeschleuderten Honig als Ersatz für
herkömmliche Waren. Bald werden Sie erkennen, dass das Vorurteil
"Gesundes schmeckt nicht gut" völlig falsch ist.
Eiweiß ist ein wichtiger Baustein unserer Ernährung, muss aber keinesfalls
immer in Form von Fleisch oder anderen tierischen Lebensmitteln konsumiert werden.
Linsen, Bohnen oder Sojaprodukte (z.B. Tofu) sind hervorragende Eiweißlieferanten,
enthalten aber deutlich weniger Fett als Fleisch.
Gesund Essen heißt allerdings nicht nur, die richtigen Lebensmittel
auswählen.
Es ist auch wichtig in Ruhe, ohne Stress zu essen.
Nur so kann unser Körper richtig
verdauen. Außerdem sind üppige Abendmahlzeiten nicht das Richtige.
In der Nacht reduziert der Verdauungstrakt nämlich seine Aktivitäten und arbeitet
nicht so effizient wie während des Tages.
Weiters ist es wichtig, ausreichend zu trinken. 1,5 Liter Flüssigkeit sollten es schon sein.
Gesundheitsfördernd sind Tees - im Sommer auch als Eistee ein Genuss -,
ungesüßte Fruchtsäfte und stille Wässer. Nicht empfehlenswert sind Limonaden die viel
Zucker und Kohlensäure enthalten.
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